Оливье как национальный парадокс: любимые и надоевшие новогодние блюда жителей России

Как показал опрос платформы Superjob, многие россияне подустали от оливье и сельди под шубой, а мужчины и вовсе не разделяют общего ажиотажа вокруг красной икры
Ресторан «Банщики»
Ресторан «Банщики»

Новый год – это время единства, когда после бесчисленных трудовых будней близкие, друзья и родственники встречаются вместе, чтобы по-человечески ощутить тепло, уют и долгожданный праздник. И вместе с тем именно новогодний стол из года в год становится пространством, где сталкиваются самые разные гастрономические предпочтения.

Опрос среди экономически активных россиян показал, что главным символом новогоднего застолья по-прежнему остается салат оливье: это блюдо оказалось самым любимым спутником праздников, набрав более четверти упоминаний у всех респондентов. Но в то же время именно оливье чаще других называли и в числе блюд, от которых устали: 18% опрошенных признались, что салат перестал вызывать у них праздничные эмоции. Занятно, ведь такой контраст делает его своего рода гастрономическим парадоксом – одновременно объединяющим и вызывающим споры.

На втором месте легендарная сельдь под шубой. Для 15% наших сограждан она является любимым новогодним блюдом. А вот каждый десятый особого пиетета к рыбной закуске не испытывает и хотел бы, чтобы на праздничном столе она появлялась реже.

Третий фаворит – бутерброды с красной икрой. Впрочем, о них вспомнили лишь 6% жителей России. В списке же самых надоевших третья строчка досталась холодцу.

Несмотря на то что вкусы россиян зачастую не пересекаются, каждый третий участник исследования отметил, что ему не надоело ни одно новогоднее блюдо, а праздничный стол вне зависимости от состава остается источником радости и ощущения дома.

Мнения женщин и мужчин традиционно разделились. Прекрасный пол чаще признавался в любви к оливье, мандаринам и красной икре, хотя и среди них немало тех, кто от этого салата подустал. Холодец же, в свою очередь, чаще вызывает неприязнь именно у женщин (возможно, потому что именно им приходится его готовить).

Мужчины, что не удивительно, чаще выбирают более сытные и основательные блюда, пусть даже они обычно и не зачисляются в список новогодних: манты, пельмени, мясо по-французски, шашлык. Кстати, сильный пол признается, что не разделяет всеобщего ажиотажа вокруг красной икры.

Результаты говорят: новогодняя гастрономия остается не только набором блюд. Она – отражение семейных привычек, вкусовых компромиссов и того самого ощущения праздника, в котором традиция и желание обновления неизбежно встречаются – каждый год и за одним столом.