Горячий январь: китайский Новый год в ресторане Mr. Bo

Гастрономическое путешествие в Поднебесную задумано как своеобразная прелюдия к празднику: стартовав 9 января, специальное сет-меню будет действовать до 29 января, когда в Китае стартует празднование Нового года по восточному календарю.

Сет-меню состоит из пяти блюд, и эта цифра несет в себе особый символизм: в китайской культуре пятерка олицетворяет основные благословения, которые даются человеку: долголетие, процветание, здоровье, любовь и естественное увядание. Пятерка воплощает в себе единство этих благ и означает баланс между ними. 

Открывает сет традиционное новогоднее блюдо Китая – бао с креветками и манго чили. Считается, что поедание бао, небольшого пирожка, приготовленного на пару, приносит удачу и процветание в наступающем году. В разных регионах Китая бао придают особую форму, символизирующую богатство и плодородие.

Вторую неотъемлемую часть китайского новогоднего застолья, дим самы из невесомого прозрачного теста, шеф подает с начинкой из говядины и трюфелем. За ними следует Char Siu из свинины с паровыми блинчиками и абрикосовым соусом. Знаковое для Гонконга, Китая и Тайваня блюдо выделяется особым вкусом, который придают запеченному мясу коллекция из пяти китайских специй и мед. Острая и сытная говядина с черемшой в перечном соусе – авторская интерпретация традиционного китайского угощения, мяса со стрелками чеснока.

Завершает сет новый вариант десерта, который полюбился гостям Mr. Bo: шоколадный мункейк, воплощение детских воспоминаний шеф-повара о насыщенном вкусе любимого пирожного на основе бисквитной крошки, смешанной с кремом из масла, сгущенного молока и какао.