Мясной, острый, наваристый: согревающий январь в ресторанах «Кореана»
Пятерка азиатских супов с горячим сердцем и похмельным характером – кимчитиге, юккедян, хемультан, кимчи рамен и ккори комтан – играют на контрасте в петербургской зимой
Бренд-шефы ресторанов «Кореана» Дмитрий Цой и Евгений Ким весь январь готовят насыщенные и пряные восстанавливающие супы. Мясные, острые, наваристые блюда с аутентичными специями словно специально созданы для того, чтобы помочь согреться в зимние холода и восстановиться после череды праздничных застолий.
Кимчитиге – традиционный корейский суп на основе острого мясного бульона с кимчи, чесноком и перцовой пастой кочудян – каждый ингредиент поможет справиться с зимней хандрой и последствиями промозглой погоды. Пронзительно острый кимчи рамен с домашней пшеничной лапшой, свининой, сыром чеддер и флагманским продуктом «Кореаны» – ферментированной капустой кимчи – заслуживает особого внимания, ведь пекинскую капусту команда проекта специально выращивает в партнерском хозяйстве в Волгограде.
В зимнюю гастрономическую программу корейских заведений входит и юккедян, наваристый суп из отварной говядины, целебных ростков папоротника, зеленого маша и грибов.
Источником питательного коллагена призван стать суп из бычьих хвостов и сухожилий ккори комтан, на приготовление которого уходит целых двенадцать часов. Питательный бульон предназначен для того, чтобы избавиться от усталости, восстановить жизненные силы, вернуть румянец. Для любителей морепродуктов бренд-шефы готовят хемультан – наваристый рыбный суп из окуня, кальмаров, креветок и мидий с овощами.