Шалом, Dizengof/99 в Петербурге!
Хумус, шакшука и фирменный шницель-супергигант получили прописку в Басковом переулке
Концепция Diz родилась из любви основателей проекта Жени Цюпко и Гали Николаевой к тель-авивской кухне. Женя жил в Израиле 10 лет, поэтому Dizengof/99 по духу и атмосфере похож на типичное городское кафе Тель-Авива – расслабленное, шумное и живое.
«Наша главная цель создавать отличный продукт и давать возможность людям чувствовать себя собой: естественно и беззаботно. Мы на каждый день, а лучше – трижды в день! К нам можно прийти на завтрак в пижаме, а можно – на праздничный ужин в костюме. Главное при этом чувствовать себя собой. В работе опираемся на свободу, искренность и постоянство», – комментирует концепцию проекта Женя Цюпко.
Для проекта с почти 10-летней историей петербургское заведение стало первым, вслед за четырьмя кафе в столице страны. Бренд-шеф Константин Борисов работает в Dizengof/99 с открытия первого кафе: некоторые его блюда пережили десятки сезонных обновлений и остались в меню по сей день. По его словам, «любая восточная кухня – это кухня семьи», когда всего много и всем хочется поделиться с близкими людьми. Это отражается и в концепции «Диза»: стол, который заставлен едой и напитками, большие порции, которые можно и нужно делить, компактная посадка, чтобы было удобно залезть в тарелку к соседу.
Одно из титульных блюд любого израильского кафе – хумус в Dizengof/99 делают сами по рецепту из Израиля. В Петербург отправились и другие хайлайты московского меню, лучшие из лучших – легендарный фалафель в свежеиспеченной пите, фирменный шницель, большой израильский завтрак all day long и, конечно же, несколько видов шакшуки с яйцами пашот. Рецепты последних, кстати, привез израильский шеф Гай Гамзо. Бессменный шеф-бармен Светлана Мусатова за 6 лет творческой деятельности в «Дизе» придумала сотни напитков, от смузи и кофе до авторских безалкогольных и алкогольных коктейлей, а в основе винной карты лежит трепетно собранная коллекция израильских вин.
Проект исповедует философию pet friendly, а собак угощают специальными лакомствами или кусочками овощей – на выбор хозяина. Лакомства сделаны совместно с брендом натуральной еды для животных, их можно попробовать в кафе и приобрести с собой.