Летний сад, «Аврора», Москва
На крыше московского ресторана Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева Avrora расцвел T-private garden by Avrora – летний сад, созданный в партнерстве ресторанного холдинга Pinskiy & Co и Т-банка. В саду сервируют первый в истории «Авроры» дегустационный сет
Фруктовые деревья, зеленые густые клумбы, качели в цветочной арке, раздвижная крыша на деревянном каркасе, больше похожая на белоснежный парус на тонких реях, – атмосфера сада создает настроение морского курорта в центре мегаполиса.
Первый авторский сет Виталия Истомина и Артема Лосева поддерживает морские мотивы. Сет посвящен легендарной «Авроре», выстрел которой изменил историю России. Гужеры с салом из палтуса и трюфелем становятся символом путешествий русских мореплавателей, четыре вида икры в соусе к сахалинскому гребешку отражают географию страны, а говяжье ребро, маринованное в горгонзоле, иллюстрирует современные тренды.
«Мы расскажем настоящую историю “Авроры”, но на языке гастрономии, потому что два корабля под этим названием за два века стали свидетелями трех важных периодов в истории русской кухни – царского, советского и современного», – представляют сет его авторы.
Девять блюд шаг за шагом погружают в игру вкусов и ароматов, переплетаясь с историей парусного фрегата «Аврора» – его кругосветными путешествиями, участием в Крымской войне и экспедицией в Англию с пятью тоннами золота на борту. А затем рассказывают историю одноименного крейсера, ставшего на воду в мае 1900 г. в присутствии императорской семьи и сыгравшего столь трагическую роль в ее жизни.
Гужер с салом из палтуса и черным трюфелем; сахалинский гребешок, запеченный в сельдерее, с икорным соусом; копченый осетр с цветной капустой и черной икрой; говяжье ребро, маринованное в горгонзоле, с цукини и костным мозгом; медовый торт с мороженым из ряженки и земляникой… Лавируя между историями и легендами, сет «Аврора» соединяет их в канву гастрономического путешествия, полного удивительных впечатлений.