Гастрономическое путешествие по Греции в Inner
2 октября ресторан Алексея Алексеева принимает у себя гастроли греческого шефа Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ, одного из самых атмосферных греческих ресторанов Москвы
Гастрольное меню Стаматис Цилиас посвятит 11-летию ресторана. Обладатель почетной награды за вклад в развитие греческой гастрономии от Министерства туризма Греции и премии ЮНЕСКО за социальный вклад в гастрономию, Цилиас руководит сегодня не только московским заведением, но и двумя ресторанами на родине – Maya в Афинах и Blue Lagoon by Aliento experience на Крите. Своей главной миссией шеф считает популяризацию аутентичной греческой кухни.
Как амбассадор средиземноморских вкусов, бренд-шеф ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ начнет ужин оливками, пикантными перцами и вялеными томатами с оливковым маслом и домашним хлебом – в духе традиций греческого гостеприимства. Далее подадут карпаччо из дорадо с соусом из мастихи, цветочной пыльцы и каперсов – блюдо, вобравшее в себя энергию солнца и моря.
Традиционный греческий коккинисто в винном соусе, символ семейных обедов и гостеприимства, Стаматис готовит из кролика, а рецептом судзукакья – кебабов из трески в томатном соусе с кремом из сельдерея, кудрявой капусты и кислого яблока – погружает в ароматы византийских специй, ведь греки по праву считают себя хранителями гастрономических тайн Константинополя.
Дынное мороженое «Пагото халва» с муссом из халвы освежит рецепторы, а завершит ужин десерт «Мастиха хиос», который готовится на основе ликера из мастихи с узнаваемым хвойно-фруктовым шлейфом.