Christmas menu: традиции в прочтении высокой кухни
В ресторане Надежды Третьяковой Drevå пройдет рождественский ужин
Праздничный ужин с особенным меню приготовит шеф-повар Эрик Тамм 27 декабря: специальный рождественский сет будет включать восемь перемен блюд.
Первым курсом гости попробуют тарталетку с оливье, лобстером и икрой омуля, которую сменит мандариновая крустада с тартаром из гребешка, свежим горошком и специями.
Далее последует блюдо под названием «Серебряные палочки» – с олениной и листом шисо; за ним – хрустящие картофельные оладьи с копченой сметаной и икрой омуля.
Пятым курсом станет лобстер с красным апельсином, маринадом из кольраби, оливкового масла, юдзу и сакуры и томатной водой; шестым – классический французский пирог Pâté en croûte. За ним – филе барашка с сельдереем, фуа-гра и соусом перигурдин.
В завершение ужина предстанет знаменитый fire show – десерт Alaska: горящее мороженое, которое когда-то вошло в историю гастрономии под именем норвежского омлета.
Праздничную атмосферу создаст рождественская музыка в исполнении пианистки Мариинского театра, разговоры о рождественских традициях разных стран, а рождественские гадания придадут нотку пикантности этому особенному вечеру.