В Петербурге открывается bistro «Моа»
Новое пространство Алексея Мочнова, создателя и идеолога ресторана «Сон» в Кирпичном переулке, располагается на улице Маяковского
Оливки, фета, тель-авивский хумус, гранат, кадисская соль, анчоусы: идея «Моа» появилась после путешествий Алексея по портовым городам Средиземноморья – Афинам, Тель-Авиву, Кадису. Он хотел соединить в одном месте три гастрономические традиции, которые веками встречались у воды.
И меню Павла Филина, бренд-шефа «Сна», возглавляющего кухню «Моа», стало путешествием между культурами. Греция, Израиль и Испания проявляются в меню мягко, без прямых цитат, в переосмыслении автора.
Бабагануш с лабане и нутовыми чипсами
Открытая кухня позволяет наблюдать за приготовлением еды – за огнем, движением, ручной работой. Сразу же разработано утреннее меню, представлена авторская коктейльная карта, а винная коллекция – результат личного отбора Алексея: бутылки со всего мира, и каждая со своей историей.
Название ресторана вдохновлено древним городом Моа – когда-то оживленным караван-сараем набатеев, узлом обмена культур и дорог. Этот образ перекрестка стал сердцем концепции «Моа» – пространства без границ. Есть и второй смысл – от древнего аравакского «место вод». Это отсылка к локации на Неве и к самой идее воды как начала, движения и связи.
В интерьере это ощущение передано мягкими лазурными оттенками, элементами ракушек и песочной палитрой, напоминающими о прибрежной легкости. Интерьер создан студией Ксении Хмелевской, известной своей лаконичной и вневременной эстетикой: светлая штукатурка, кирпичная кладка, абстрактные фрески, медные акценты и формы, вдохновленные античностью и набатейской керамикой. Предметы выглядят как найденные артефакты, ненавязчиво вписанные в современный контекст.