В Regions встретятся коктейли с кухней российских регионов

Оба проекта следуют принципам современной ресторанной культуры: создавать новый гастрономический контекст, уважая историю и традиции. Шеф-повар ресторана Regions Максим Ражев работает с кухней российских регионов и локальными продуктами, а команда бара «Медведь», открывшегося в прошлом году на том месте, что и больше века назад, обращается к истории напитков и жизни Петербурга рубежа XIX-XX веков.

Надо сказать, что дореволюционная петербургская кухня – отдельный феномен. В ней соединились русские и европейские традиции, сильно было французское влияние, так как в столицу Российской империи часто приглашали иностранных поваров. На рубеже прошлых веков в Петербурге процветали светские салоны, работали знаменитые рестораны, устраивались пышные приемы с богатым меню и деликатесами из разных стран. Поэтому специальная линейка авторских коктейлей, которую представит команда бара «Медведь», вдохновлена историческим симбиозом европейской и петербургской барной культуры. Максим Ражев подготовит к коктейлям авторский пейринг, он будет подчеркивать вкус напитков.

Названия коктейлей – романтические, это авторские вариации классических миксов на основе джинов, ликеров, аперитивов, водки, игристого вина. Один из коктейлей, например, назван Lumiere в честь братьев Люмьер и их фильма «Прибытие поезда» 1896 года, это оммаж на знаменитый коктейль 20th Century. Другой – Belle Époque посвящен «Прекрасной эпохе» конца XIX и начала XX века, времени технологического прогресса. А Entract – петербургская интерпретация классического Clover Club. Название отсылает к театральной культуре Петербурга начала XX века.