«Балабанов» обновил меню
К проекту присоединился шеф-повар Артем Агадамов (экс «Мечтатели», Salty bistro). Он продолжает линию бистро: знакомые блюда русской кухни с деликатными европейскими акцентами
Обновления затронули все разделы меню. Теперь на завтрак можно попробовать, например, скрэмбл с грибным жульеном и запеканку с топленым молоком. Котлету из ладожского судака подают с теплым соусом беарнез – французским яично-масляным соусом с травами, пюре из корня сельдерея и салатом из фенхеля. Цыпленок корнишон дополняется цитрусовой глазурью, копченой сметаной и свежим огурцом. К томленому говяжьему языку с пюре из пастернака и яблок добавляют свежую редьку.
В качестве десерта стоит попробовать лимонный кекс с йогуртовым кремом и конфитюром из узбекских лимонов. А ромовая баба, пропитанная сиропом с кубинским ромом, неплохо сочетается со сметанным кремом и малиновым соусом.
«Балабанов» позиционируется как камерное пространство с петербургским вайбом. Здесь проходят показы фильмов, отсылающих к эстетике и наследию режиссера и сценариста Алексея Балабанова.