В мурманском Sampo представят кухню волжского региона
Ресторан-пивоварня, ставший уже достопримечательностью Мурманска, продолжает серию гастрономических ужинов
На гастроли приезжает Александр Николаенко – бренд-шеф ресторанов «19» и Vinedo (Нижний Новгород), один из адептов современной региональной кухни. 28 мая он даст гостевой ужин – авторское сет-меню построено на локальных волжских продуктах.
В меню шесть перемен. Некоторые блюда – новинка для северных широт. В качестве старта шеф предлагает рулет из стерляди, приправленный сливочным соусом с икрой, и жареную капусту; затем следуют обожженный тартар из говядины с трюфельным майо и моченым луком; пирог рассольник с мясным соусом и копченой сметаной; волжский судак с печеной свеклой и овес с лесными грибами; томленое мясо лося с хлебным мисо и дарами леса. На десерт – Городецкий пряник. Кстати, известен этот печатный пряник со второй половины XVIII века, когда Городец был крупнейшим пряничным центром Нижегородской губернии.