На террасах «Гранд Отеля Мойка 22» разбили огород
В винных ящиках на открытой террасе панорамного ресторана Bellevue появились первые посадки. Особенность этого огорода в том, что он курируется музеем-заповедником «Петергоф»
Совместному проекту музея и отеля под названием «Клуб императорских огородников» исполнился ровно год, цель проекта – возродить интерес к искусству огородничества. Этим летом на террасе ресторана зеленеет шнитт-лук, вьется горошек, зреет садовая земляника и красная смородина сорта «Сахарная», скоро заколосится ячмень гривастый, а тимьян, мята, розмарин и медовый алиссум уже благоухают.
Если этот сорт ячменя с шелковистыми «метелочками» высаживают как декоративный, для украшения сада-огорода, то все остальные травы и ягоды будут ингредиентами блюд от бренд-шефа Николая Хвалынского. Кстати, в меню ресторана есть постоянный раздел «Любимые блюда Императорских Огородников». Сейчас в нем – сахалинский гребешок с сорбетом из маргелановой редьки, запеченная красная капуста с мясом бычьих хвостов, салат с молодой картошкой в сметане и другие сезонные блюда.
Надо сказать, что «домашние» огороды при городских отелях и ресторанах стали мировым трендом. И это не только модный аттракцион. Зелень, овощи и ягоды-плоды, выращенные таким образом в городских условиях, дают возможность шефам угощать своих гостей самым свежим «прямо с грядки».