Осень в стиле Джека Лондона
В сезонном меню ресторана Jack London на первых ролях дичь, овощи и грибы
Шеф-повар панорамного ресторана Jack London Дмитрий Муравьев встречает сезон урожая. В осеннем меню солируют сезонные овощи, раскрывающие новые грани вкуса морепродуктов и дичи.
В салат с хрустящими баклажанами он добавляет мягкий сыр, а в салат с кабаном - белые грибы. Брускетты украшает печеными овощами и стунцом и артишоком, а паштет из печени цыпленка сервирует в вишневой глазури.
Устрицу «Рокфеллер» Дмитрий запекает в двух соусах: голландском и на основе бородинского хлеба с травами. Однозначно удалась наваристая сборная солянка из мяса кабана, бобра и утки, которая поможет согреться гостю промозглым осенним вечером. Еще один потенциальный хит бархатного сезона – котлетки из щуки с соусом из раков.
Создатели «Джека Лондона» взяли на себя смелость расширить границы жанра: переступив порог заведения, гость оказывается в тематическом пространстве с гастрономическим колоритом.
Дух приключений звучит в каждом элементе интерьера, вдохновленного творчеством американского писателя и романтикой золотых приисков – дизайн светильников напоминает сито для промывки золота, столы поддерживают ножки-топоры, в сердце каминного зала по вечерам горит настоящий огонь. Вы и глазом моргнуть не успели, как вас охватила «золотая лихорадка» и вы уже у берегов реки Юкон.
Фирменные всесезонные позиции меню близки искателям приключений и с большой степенью вероятности пришлись бы по вкусу героям романов Джека Лондона. На первых ролях блюда из дичи и дары моря. Медвежью котлету подают с ризотто и микрозеленью, митболы из кабана – с картофельными ньокками и соусом порте, а севиче из лосося – с клубникой и цитрусами.