Маэстро гастрономических искусств
К команде отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg присоединился ломбардиец Давиде Джакомелли
За плечами Давиде Джакомелли, нового главного су-шефа одного из самых фешенебельных отелей Петербурга, целая россыпь мишленовских заведений в Европе и Азии. Профессионал с большой буквы, маэстро гастрономии теперь отвечает за развитие всех ресторанов Дома со львами – Percorso, Sintoho, «Чайной гостиной» и бара Xander.
«Исторический город, великая культура, престижный отельный бренд: в этом предложении сошлись все звезды, – комментирует Давиде Джакомелли свое назначение. – Меня ждет очень вдохновляющее время. Сейчас я вовсю знакомлюсь с гастрономической культурой Петербурга и с нетерпением жду возможности поделиться с прекрасным городом своим опытом, своим взглядом и своим мастерством».
Уроженец Ломбардии, Давиде Джакомелли вырос в семье шеф-повара, и высокая гастрономия присутствовала в его жизни с раннего детства. По собственному признанию Джакомелли, когда в 14 лет он начал помогать отцу, то слаженная работа ресторанной команды восхищала его в той же мере, как и игра великолепно сыгранного оркестра. «Гастрономия - это не работа, не карьера, а жизненный выбор: вы по сути выбираете себе большую семью, где всегда дружно, шумно и очень весело», – говорит Давиде.
Закончив в 2006 году университет IPSAR Caterina De Medici (Дезенцано дель Гарда) по специальности «ресторанный менеджмент», Давиде Джакомелли начал карьеру со скромной позиции ученика повара в ресторане Ristorante Erika (Сирмион). Затем он несколько лет оттачивал профессиональные навыки на аналогичных должностях в мишленовском ресторане Trattoria Vecchia Lugana *Michelin и отеле Palace Hotel Villa Cortine ***** в Сирмионе.
Вся дальнейшая гастрономическая карьера Давиде Джакомелли была связана, как правило, с мишленовскими заведениями, расположенными в роскошных пятизвездочных отелях: он занимал разные должности в ресторане La Speranzina Restaurant & Relais * Michelin (Сирмион), ресторане Restaurant Le Vistamar * Michelin в отеле Hôtel Hermitage ***** (Монте-Карло), ресторане Le Diane * Michelin в отеле Hôtel Barrière Le Fouquet's ***** (Париж), а также у Алена Дюкасса в ресторане Le Meurice Alain Ducasse *** Michelin в отеле Hotel Le Meurice ***** (Париж).
2018 год стал новой вехой в карьере Давиде: он впервые возглавил кухню парижского отеля Maison Bréguet *****. Через год он перешел на аналогичную позицию в парижский отель Le Metropolitan Paris Tour Eiffel a Tribute Portfolio Hotel *****, а весной 2022 года переехал в Сингапур, где открыл свой собственный ресторан Luce by Davide Giacomelli в отеле Intercontinental Hotel Singapore *****.
«В современном мире шеф-повар просто обязан уметь выходить за рамки обыденности, владеть искусством не только беречь традиции, но и развивать их, выводя историю гастрономии на новый виток, – уверен Давиде Джакомелли. – А если говорить о качестве, то здесь все максимально просто: есть только два вида гастрономии – плохая и хорошая. И тут нужно просто знать, на какой ты стороне».