Ресторан «Джек Лондон» обновил весеннее меню

Шеф-повар Дмитрий Муравьев, не изменяя своему интересу к созданию блюд с использованием таких необычных продуктов, как оленина, лосятина, мясо кабана, расширил меню, сохранив верность концепции и авторскому взгляду на классику.

В раздел закусок и салатов он добавил эскарго, фаршированные грибной икрой с трюфелем, и салат с жареной кефалью из Азовского моря соответственно.

Раздел супов дополнил двумя позициями – супом охотника с запеченным ребром медведя и наваристым шулюмом из гуся – блюдо, которое шеф-повар лично оттачивал, опираясь на охотничий опыт.

Деликатесы обновились половиной омара на гриле с миксом салата, а также грильятой из морепродуктов (гребешок, креветки, кальмар, щупальца осьминога) с нежным муссом из пастернака.

Подачу бургеров шеф-повар также решил переосмыслить. Вместо традиционной булочки бриошь вся начинка – котлета из оленя или лося и свежие овощи – запечатывается в дрожжевое тесто и запекается. «Это позволяет сохранить весь мясной сок внутри, делая такой “бургер” идеальным для еды без столовых приборов», – объясняет Муравьев.

И, конечно, его венгерский гуляш из страуса с пряными специями потихоньку становится одним из любимых блюд гостей.